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57.第57章 准备

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    陈俏俏笑了一下,便准备下一道菜了。下一道菜就是红烧狮子头,因为吴二家的买来的这块猪肉有三成的肥肉,正是做这道菜的首选,陈俏俏看这吴二家的米饭已经蒸了上去,就吩咐她把这猪肉剁碎,做成猪肉馅,在猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉,用筷子顺一个方向不停搅,直至将猪肉馅搅拌黏稠。

    把和好的猪肉馅分成等份,用手蘸上少许清水,团成大肉丸。

    大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,由于肉丸较大,肉丸上半部分都会露在油外,所以用汤勺舀起锅中的热油,反复淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。

    将炸好的大肉丸放入汤碗中,再调入酱油、清水和料酒,并放入蒸锅中,大火蒸制15分钟。

    将蒸好的肉丸子移入盘中,把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸,加入水淀粉勾芡收汁,最后淋在肉丸子上,而后用青菜做装饰有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

    不等陈俏俏开口,震儿已经叫了起来,“祖母!我要吃!”陈俏俏拿来一个碗,夹起一个肉丸子,嘱咐道:“慢慢吃,小心噎着!”

    “夫人的手艺真是高明啊!我也算开了眼界,夫人这么什么菜系的菜都会做啊?”

    这吴二家的以前是酒馆里帮工的,颇有见识,她已经看出陈俏俏这三道菜都是不同的菜系了。陈俏俏只好打着哈哈,“老爷生前见识观广博,总是说起说过的菜式,我也就试一试罢了!”

    “试一试?”吴二家的眼神中透露的怀疑更深了,这样的手艺,恐怕不是试一试就会有的吧?“吴二家的,看看那米饭怎么样了,千万不要蒸太久了啊!”陈俏俏可不想和她多费口实,急忙转移她的视线。

    吴二家的急急忙忙去盯着自己的米饭了,她只负责这一样,若是都做不好,她的脸面就丢尽了。

    陈俏俏看着那只处理干净的鹅,着实考虑了一番,这鹅也算是好东西,鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,慢慢地身体就会好起来的。

    这样的东西,烹饪的方式应该以简单为主,不要破环它原有的营养成分。

    陈俏俏把将鹅肉洗净切块;冬笋切滚刀块;葱、姜切片;

    将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;

    待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。鹅肉的肉质较粗,陈俏俏烹制时就炖一会,烧至鹅肉完全酥烂。咸鲜适口,鹅肉香浓。

    “慧芳!这可是好东西,等会这鹅肉汤你可要多喝一点,看看你这身子,还是太瘦弱了,不大适合生养啊!”陈俏俏看着许慧芳那窄小的骨盆,暗自摇摇头,这古代的医疗设施不好,难产的比例也高,若是身体不好的话,生孩子的确是何跨鬼门关差不多的。

    陈俏俏看了看自己,也是很苗条的样子,真是怀疑这原主陈氏是怎么样把双胞胎给生出来的。许慧芳的脸顿时红红的,喃喃地道:“媳妇知道了!”

    陈俏俏知道她害羞,就不多说了,就吩咐许慧芳切菜。许慧芳吩咐下把鸡肉都切成了相同的方块,浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁,淀粉中,入味,“婆婆,这鸡肉婆婆想怎么做?”许慧芳很是好奇,婆婆的菜式都是很新奇的,她很期待陈俏俏怎么处理这些鸡肉。

    陈俏俏神秘的一笑,“你就看好了吧,今天婆婆做的鸡肉你肯定没有吃过!”古人都是吃炖鸡或者是烧鸡的,炸鸡应该是很少见的,陈俏俏就决定做炸鸡。

    先把放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡肉蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡肉炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡肉就做好了。

    满屋子都飘散着炸鸡的香味,不要说震儿的口水直流了,就是这许慧芳也觉得食指大动,这样的新奇的做法许慧芳没有见过,就是吴二家的也是啧啧称奇,“还是头一回听说这鸡肉可以炸的!”

    陈俏俏莞尔一笑,看着震儿那垂涎欲滴的模样,忽然有一些惆怅,这一辈子,是再也是吃不到肯德基了啊!以前酷热难耐的夏天,自己最喜欢的就是和一帮朋友点一份三块钱的脆皮甜筒,在肯德基磨蹭,享受冷气。“祖母!我要吃鸡肉!”随着震儿的一声大喊,把陈俏俏拉回了现实,她知道这炸鸡的诱惑对小孩子而言是巨大的,却故意逗着震儿,“震儿还没有吃饱哦?”

    “没有没有!震儿可以吃光所有的东西!”震儿生怕祖母不给东西他吃,眨巴着自己的大眼睛,说得极为生灵活现,引得陈俏俏哈哈大笑起来。震儿不等陈俏俏说话,自己就动手拿了一块,急急地塞进自己的嘴里,生怕有人跟他抢一般。

    “婆婆!外面来了一位叶大人,说是要见婆婆!”此时,叶婉容推开厨房门,走了进来。却被这满屋子的香气吸引了。看着正在狼吞虎咽的震儿,不禁咽下了一口口水,走到震儿身边,“震儿!你这孩子,这么大口做什么!”不着痕迹的把震儿手中的鸡肉撕了一块下来,塞进了自己的嘴里,引得震儿一阵不满。

    陈俏俏不禁皱眉,自己的菜还没有做好,这叶大人这么早就来了?看来是很心急啊!“婆婆!这位叶大人可带来不少的好东西……”叶婉容的双眼放光,十分兴奋的模样。

    “夫人!剩下的几样蔬菜就交给我吧,不要怠慢了客人!”正在踌躇见,吴二家的自动请缨,说实话,她也想露一手,不然的话,她在这陈家是没有什么地位了。

    陈俏俏想一想也对,于是就笑答:“好吧!走,去瞧一瞧,这叶大人都带了什么好东西,能让婉容你这么高兴?”叶婉容有些不好意思,但依然喃喃地道;“的确是有不少的好东西啊!”

    陈俏俏走进了前厅,虽然叶婉容提前已经说过,陈俏俏还是惊愕了一番,这叶大人实在是太夸张了!竟送来整整的一担子的礼物!不仅有绫罗绸缎,还有一座绝对是上品的白玉观音!玉质晶莹,雪白如玉,散发着淡淡的华美的光泽。也难怪这叶婉容会把持不住,兴奋不已,就是陈俏俏也心里十分喜悦,看得出来,这东西一定是价值不菲,这回叶大人为了结交银大人,当真是下了血本的啊!

    “陈夫人!初次登门,小小意思,实在是不成敬意,还望夫人笑纳啊!”叶大人极为容光焕发,今日他也装扮了一番,一身浅蓝色的长衫,也很是精神。

    这么多的礼物,还说是小小意思!陈俏俏差一点乐开了花!就那白玉观音,陈俏俏肯定,她一定能吃上好几个月,还有哪些衣料,自己这几年的衣服都不用愁了!

    陈俏俏终于知道为什么有那么多的贪官了,这权力的效力真是无穷的!她不过是牵线搭桥罢了,居然有这么多的好处!

    “叶大人实在是太客气了!这么大的厚礼,我怎么受得起,快,快请坐,还不把大少奶奶请出来待客!”陈俏俏虎着脸,对着春莺喝道。

    春莺不禁吓了一跳,是胡凤觉得没有脸出来,才让她来打探一下的。不过,夫人既然这么说了,自然是家丑不外扬的意思。于是就急匆匆的去请胡凤了。

    “叶大人见谅,我们这小门小户的,都是上不得台面的东西,大人勿怪!”原来那叶婉容直勾勾的看着那白玉观音,竟眼睛都不眨一下。陈俏俏不禁扶额,她自认已经是没有见过世面的了,想不到这叶婉容更是丢人,这不是叫人家轻视陈家吗?陈俏俏看得出来,这姓叶的四处打量着陈家,颇有些不屑的意味,这叫陈俏俏十分不喜,这陈家虽然说不上多好,但毕竟是她的家,这姓叶的凭什么嫌弃的表情?